Wachtel
Wachtel ; kleiner Vogel, große Wirkung
Die Wachtel, Spitzname: « la petite exquise », gehört zur Gattung der Wildgeflügel und hatte ursprünglich ihre Heimat in Asien.
Gezüchtet wegen ihres zarten und schmackhaften Fleisches erfreut sich die Wachtel heute der Beliebtheit bei Feinschmeckern. Gern wird das Fleisch auch geräuchert gegessen.
- Wachtel mit Kopf
- Wachtel ohne Kopf
- Wachtel Crapaudine
- Wachtelbrustfilet mit Haut
- Wachtelbrustsupreme
- Wachtelkeule
- Wachteleier
Pro 100g Wachtelfleisch
- 30% Eisen
- und 10% Vitamin C
Label Rouge Wachteln werden in Bodenhaltung mit Zugang zum Freilandgehege aufgezogen. Dadurch erfahren sie weniger Stress und zeigen sich widerstandsfähiger gegen Krankheiten. Diese Zuchtmethode führt zu besonders feinem und aromatischem Fleisch.
Haustaube
Haustaube, nicht wegzudenken aus der französischen Kultur
Seit der Antike verzehrt werden Tauben heute an Tischen der hochrangigen Gastronomie serviert.
Trotz der einfachen Zubereitung kann man raffinierte Gerichte daraus zaubern. Das magere Fleisch ist reich an Proteinen und das Eisen verleiht ihm den charakteristischen Geschmack.
Erhältliche Produkte :
- Haustauben mit Kopf
- Haustauben ohne Kopf
- Haustaubenbrustsupreme
- Haustauben Crapaudine
- Haustaubenbrustfilet
Zuchthaustaube
Tauben wurden früher in Frankreich von Königen als Speise geschätzt, heute gehören sie in der Französischen Küche zum nationalen Kulturgut. Frankreich ist heute führender Produzent von Taubenfleisch in Europa. Galifrance hat sich aus Respekt gegenüber dem edlen Geflügel zum Ziel gesetzt den Bekanntheitsgrad von Tauben zu erhöhen.